JAKARTA (PNC) – Mochi yang lembut dan kenyal bisa jadi ide camilan sederhana tanpa perlu minyak goreng. Ada beragam isian mochi yang bisa digunakan, salah satu yang paling umum yaitu mochi isi kacang tanah. Cara membuat mochi tampak sederhana, tetapi kamu perlu mengaduk dan menguleni adonan dengan benar supaya hasilnya bisa kenyal.
Dikutip dari laman kompas.com, apabila kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, resep mochi isi kacang tanah sebagai berikut.
Bahan kulit mochi:
250 gram tepung ketan putih
25 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili bubuk
1/4 sendok teh garam
320 ml air (boleh pakai susu atau santan)
2 sendok makan minyak goreng
Pewarna makanan sesuai selera
Bahan isian mochi:
150 gram kacang tanah
75 gram gula pasir
2 sendok makan air panas
Bahan taburan: 6 sendok makan penuh tepung maizena/ tepung ketan
Cara membuat mochi isi kacang tanah:
- Campurkan semua bahan kulit mochi di dalam wadah berukuran sedang, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuang adonan ke wadah tahan panas lalu kukus selama lebih kurang 30 menit.
Aduk adonan tiap 10 menit supaya matang merata.
- Keluarkan adonan dari kukusan lalu aduk dengan spatula sampai teksturnya lembut dan elastis. Sisihkan.
- Sangrai kacang tanah dan buang kulit arinya, setelah itu haluskan kacang tanah dengan tambahan gula pasir menggunakan blender.
- Tambahkan satu hingga dua sendok makan air panas ke dalam campuran kacang, lalu bentuk adonan kacang menjadi bulatan dan sisihkan.
- Sangrai tepung maizena menggunakan api kecil selama lebih kurang lima menit, setelah itu sisihkan.
- Baluri tangan dengan tepung maizena yang sudah disangrai, lalu gilas kulit mochi hingga tipis.
Beri taburan tepung sangrai di atas adonan saat proses memipihkan kulit mochi.
- Isi tiap lembar kulit mochi dengan kacang tanah yang sudah dibentuk menjadi bulat, lalu tutup isian mochi dan bentuk menjadi bulatan. Sajikan mochi dengan taburan tepung sangrai.***
