JAKARTA (PNC) – Pesmol ialah masakan Nusantara yang menggunakan ikan sebagai bahan utama. Biasanya makanan ini sering dijumpai di Jawa Barat dan Jakarta. Ciri khas pesmol yaitu ikan dimasak bersama bumbu kuning, memiliki cita rasa gurih, asam, manis, dan pedas.
Makanan ini terasa pas disantap bersama seporsi nasi putih hangat. Salah satu jenis ikan yang biasa diolah menjadi pesmol yaitu gurame. Sajian ini cocok jadi menu makan malam bersama keluarga di rumah.
Apabila kamu ingin mencoba membuat pesmol gurame, simak resepnya dari buku “Kuliner Betawi Selaksa Rasa & Cerita” (2016) karya Akademi Kuliner Indonesia terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut
Resep pesmol gurame khas Betawi Bahan pesmol gurame:
1 kilogram ikan gurame (bersihkan dan potong 4 bagian) 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh asam jawa (larutkan dengan
2 sendok teh air) Minyak goreng secukupnya 200 ml air bersih 1 buah tomat merah (potong 7 bagian)
2 buah cabai merah besar (iris kasar)
Bahan bumbu halus:
8 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 butir kemiri (sangrai)
1 sendok teh biji ketumbar (sangrai) 2 cm jahe (kupas)
2 cm kunyit (bakar dan kupas)
1 cm kencur (kupas)
Cara membuat pesmol gurame khas Betawi
- Lumuri gurame dengan garam dan air asam jawa, setelah itu diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
- Goreng gurame di dalam minyak panas hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, setelah itu tambahkan air dan masak sembari diaduk hingga kuah mengental.
- Masukkan gurame, tomat, daun bawang, dan cabai, lalu aduk hingga rata dan masak selama 15 menit.
Sajikan pesmol gurami betawi selagi hangat. Selamat mencoba.***
