JAKARTA (PNC) – Olahan gulai biasanya identik dengan bumbu yang medok, dimasak bersama campuran santan rempah supaya aromanya harum. Kamu bisa membuat gulai tunjang atau kikil, tidak harus daging.
Dikutip dari laman kompas.com, pada tahap awal rebus kikil hingga empuk, kemudian dilanjutkan memasak dengan bumbu gulai. Cita rasa kikil yang lunak berpadu dengan kuah gulai yang kental akan memberikan sensai berbeda dari olahan daging.
Bahan gulai tunjang:
50 gram kikil (rebus hingga empuk)
1 liter santan (dari 1 butir kelapa tua)
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk 2 buah asam kandis
1 batang serai (memarkan)
Bumbu halus: 15 buah cabai rawit merah 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 6 butir kemiri
1 1/2 sentimeter kunyit (cincang)
2 sentimeter lengkuas (cincang)
1 1/2 sendok teh garam
Cara membuat gulai tunjang:
- Potong-potong kikil yang sudah direbus sesuai selera, lalu sisihkan.
- Campur santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai di dalam panci berukuran sedang, lalu masak sembari diaduk hingga mendidih.
- Masukkan kikil ke salam kuah gulai dan masak menggunakan api kecil sembari sesekali diaduk hingga santan mengental.
- Koreksi rasa gulai dengan tambahan penyedap masakan, lalu angkat dan sajikan gulai tunjang bersama nasi hangat.***
